课时1.2 腐乳的制作-2019-2020学年2月高二生物同步【自学课时练】

课时1.2 腐乳的制作-2019-2020学年2月高二生物同步【自学课时练】，扫描并关注下面的二维码，获取相关答案！

课题2 腐乳的制作 一、单选题 1．我们生活离不开微生物。醋酸杆菌可酿醋，毛霉可制作腐乳，酵母菌可酿酒。下列有关三种微生物的叙述中正确的是 A．三者都可进行有氧呼吸和无氧呼吸并产生乳酸 B．三者都能发生基因突变、基因重组和染色体变异 C．三者合成蛋白质时，mRNA都经核孔进入细胞质 D．三者在发酵过程中所需的最适温度有一定差异 2．下列有关生物技术的叙述，不正确的是 A．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 3．下列关于发酵流程相关说法，错误的是 A．腐乳的制作中，前期应该表面长出菌丝，后期没有杂菌污染 B．菌种、杂菌、温度、发酵时间、调味品都会影响腐乳的色、香、味 C．果酒制作过程中，开始可以通入氧气，后期严格无氧环境 D．醋酸菌在有氧条件下会把乙醇直接氧化为乙酸 4．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（　　） A．加盐和加酒都能够抑制微生物的生长 B．含水 压缩包中的资料: 课时1.2 腐乳的制作-2019-2020年2月高二生物同步【自课时练】（原卷版）.doc 课时1.2 腐乳的制作-2019-2020年2月高二生物同步【自课时练】（汇总版）.doc