2020年浙江省高考化学常见营养物质基础能力过关练习

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1.下列说法正确的是（ ） A.油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应 B.油脂皂化反应可用作催化剂 C.淀粉溶液中加入,加热4~5 min,再加入少量银氨溶液,加热,有光亮银镜生成 D.福尔马林能使蛋白质发生变性,可用于浸制动物标本 2.下列说法正确的是（ ） A.花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 ,属于高分子化合物 B.只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽 C.向鸡蛋清的溶液中加入饱和钠溶液产生沉淀,加水后沉淀可溶解 D.向淀粉溶液中加入溶液,加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液,再加热至沸腾,未出现红色物质, 说明淀粉未水解 3.下列说法不正确的是（ ） 葡萄糖在人体的代谢过程中发生水解反应和氧化反应 油脂和氨基酸均能与溶液反应 淀粉和纤维素完全水解后的产物相同 蛋白质中滴加铜溶液,有沉淀产生,再加水时沉淀不溶解 答案:。项,葡萄糖属于单糖,不能发生水解反应,错误；项,油脂属于酯类,能在碱性条件下发生水解,氨基酸分子中含有羧基,具有酸性,能与溶液反应,正确；项,淀粉和纤维素均属于多糖,完全水解产物均为葡萄糖,正确；项,蛋白质中滴加铜溶液,蛋白质发生变性,再加水时沉淀不能溶解,正确。 4.下列说法正确的是（ ） A.油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物 B.植物秸杆的主要成分是纤维素,纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精 C.往含的淀粉水解液中加入银氨溶液,水浴加热后无银镜产生,说明淀粉未水解 D.向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液,可观察到蛋白质发生凝聚,再加入蒸馏水,振荡后蛋白质又发生溶解 5.下列说法不正确的是（ ） A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯,是高分子化合物 B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精 C.鸡蛋清的溶液中加入铜溶液,鸡蛋清凝聚,蛋白质变性 D.不同种类的氨