人教版高中化学必修2第三章　有机化合物第四节　基本营养物质习题

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课时训练21　糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用 一、单项选择题 1.下列关于油脂的叙述不正确的是（　　）。 　　　　　　　　　　　　　　　　 A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 答案:D 2.“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”是（　　）。 A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.高级烃类物质 汇总:蚕丝的主要成分是蛋白质。 答案:C 3.有关天然产物水解的叙述不正确的是（　　）。 A.油脂水解可得到丙三醇 B.可用碘水检验淀粉水解是否完全 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 汇总:油脂是高级脂肪酸的甘油酯,其水解的共同产物是甘油（丙三醇）,A项正确；可利用碘水检验淀粉的存在与否来验证淀粉是否水解完全,B项正确；纤维素和淀粉水解的产物均为葡萄糖,D项错误。 答案:D 4.下列关于油脂的叙述不正确的是（　　）。 A.油脂属于混合物 B.油脂密度比水小,不溶于水,会浮于水的上层 [来自e网通极速客户端]