2024届龙岩5月质检（5月6日-8日）化学试卷及参考答案

37.(15分,除标注外,每空2分)(1)半乳糖醛酸(1分)45℃恒温(2)物理吸附不溶于水酶与产物容易分离(不影响产品质量);可以重复利用(降低生产成本)(合理即可)(3)CaCl2溶液海藻酸钠形成凝胶珠用小火(或间断)【解析】(1)果胶酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,使浑浊的果汁变得澄清。为探究45℃时果胶酶的活性,在混合前,需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行45℃恒温处理,使反应在设定的温度下进行(2)酶的固定化,即将酶用物理或化学方法固定在不溶于水的介质上,具体方法有吸附法、共价偶联法、交联法、包埋法等。固定化酶技术与直接将酶与底物溶液混合相比,其优点是酶与产物容易分离(不影响产品质量)、可以重复利用(降低生产成本)等。(3)图中Ⅹ溶液为CaCl2溶液.其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠。用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中,加热溶解海藻酸钠时需注意用小火(或间断)加热。,