2024年6月浙江省高一学业水平第二次适应性模拟联考生物试题及答案

2024年6月浙江省高一学业水平第二次适应性模拟联考生物试题及答案,答案汇总网收集关于2024年6月浙江省高一学业水平第二次适应性模拟联考生物试题及答案的相关科目试卷及其答案，更多其他试卷答案请关注本网站！

24-27 ABDA

61.an62.includes63.developing64.which65.from66.wonders67waslisted68.constantly69.highest70.its

21.(9分,每空1分)(1)15~18℃析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬抑制微生物的生长使腐乳具有独特的香味(2)乳酸菌1:4比色(3)葡萄皮上的野生型酵母菌乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸【解析】(1)腐乳前期发酵时,温度应该控制在15~18℃,并保持一定的湿度。加盐的作用是析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,同时,盐还能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。卤汤中料酒的作用一是可以抑制微生物的生长,二是使腐乳具有独特的香味。(2)参与制作泡菜的微生物是乳酸菌。泡菜制作中盐和水的比例是1:4;为了检测泡菜中的亚硝酸盐的含量,通常采用比色法检测。(3)酒精发酵阶段,参与反应的酵母菌菌种来自葡萄皮上的野生型酵母菌。在酷酸发酵过程中,当氧气和糖源充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸;当氧气充足但缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。